Home » Здраве » Гориво за живот / ПРОТЕИНИТЕ ІІІ /

Химически състав на протеините.

Протеините са най-сложните вещества, познати на науката. Те изграждат големи молекули, които се състоят от същите елементи като въглехидратите и мазнините, т.е. въглероден диоксид, водород, кислород и споменатия вече азот.

Различават се растителни и животински белтъци:

Това да бъде в таблица
Животински белтъци:/ Растителни белтъци:
Месо /Ядки
Колбаси /Бобови растения
Пилешко + дивеч/ Житни растения + житни продукти
Риба/ Картофи + зеленчуци
Мляко + яйца/ Соеви зърна
Млечни продукти/ Соеви продукти

На практика всички функции на тялото – от изграждането на мускулна тъкан до извършването на най-малките движения – се контролират от ензими. Ензимите обаче са протеини, а всички протеини се състоят от аминокиселини. Поради тази причина обмяната на белтъци е от основна важност за човека и от решаващо значение за бодибилдера и в частност за (силовия) спортист. Изследвания, проведени през 1979 г. от отдела по приложна биология към Масачузетския технологичен институт показват, че съществува тясна зависимост между протеиновия баланс и растежа на мускулите в тялото и приемането на аминокиселини. В опити е установено, че използването на незаменими аминокиселини за синтеза на протеин и оттам за изграждане на мускулна маса зависи от приема на такива аминокиселини. Аминокиселините са по-малки молекули, познати като градивни елементи на белтъците. От 22-те аминокиселини, изграждащи белтъците, някои са в недостатъчно количество, а други в излишък в храната.

Следва продължение…